Vitamina

Se necesita para: 

Fuente:

En exceso

Vitamina A

(betacaroteno)

Piel sana, huesos y dientes fuertes en los niños, mantenimiento de la resistencia a las infecciones, crecimiento normal, estructura celular y visión normal.  

Aceites de hígado de pescado, hígado, productos lácteos (vitamina A); zanahorias y verduras de hoja oscura (betacaroteno). 

Dolor de cabeza, agrandamiento del bazo y los riñones, descamación de la piel, engrosamiento óseo y dolores articulares. 

Tiamina

Vit.B1

Uso de hidratos de carbono en el organismo, digestión y apetito, y funcionamiento normal del sistema nervioso.

Cereales integrales, arroz integral, frijoles, guisantes, vísceras, carne magra de cerdo, semillas y nueces.              

Vitamina B2

(riboflavina)

Crecimiento normal, formación de ciertas enzimas, oxidación celular y prevención de llagas e hinchazón en la boca y la lengua.

Productos lácteos, carne, aves de corral, pescado y verduras verdes (brécoles, hojas de nabo, espárragos y espinaca).          

Ácido nicotínico

Vit. B3

Actividades de las enzimas en el uso de hidratos de carbono y grasas en el organismo, desintoxicación de contaminantes y alcohol, funciones del sistema nervioso y aparato digestivo, producción de hormonas sexuales y piel sana.

Carne magra, pescado, aves de corral y cereales integrales.

Tales dosis pueden provocar rubor intenso, picor, lesiones del hígado, trastornos cutáneos, gota, úlceras y alteración de la tolerancia a la glucosa.

Piridoxina

Vit.B6  

Uso de aminoácidos en el organismo y producción de hemoglobina.

Carne, cereales integrales, germen de trigo y levadura de cerveza.

Dificultades al caminar por daño al sistema nervioso.

Cianocobalamina

Vit.  B12 

Funciones del sistema nervioso, desarrollo normal de glóbulos rojos, producción de material genético en las células, uso eficaz de los hidratos de carbono y el ácido fólico presentes en los alimentos.

Pescado, productos lácteos, vísceras, carne roja, cerdo yhuevos.               

Biotina

Actividades de las enzimas necesarias para descomponer los ácidos grasos presentes en los hidratos de carbono, y eliminación de los productos de desecho derivados de la descomposición de las proteínas.

Nueces, cereales integrales, verduras, frutas, leche, vísceras y levadura de cerveza.

Ácido fólico

Vit. B9 

Procesos metabólicos importantes en el organismo, crecimiento, reproducción celular y producción de glóbulos rojos.

Verduras de hoja verde, naranjas, frijoles (porotos), guisantes (arvejas o chícharos), arroz, huevos e hígado.

Puede aumentar la frecuencia de las convulsiones en los epilépticos y agravar las lesiones neurológicas en las personas con deficiencia de vitamina B12

Ácido pantoténico

Vit.  B5

Producción de ciertas hormonas, actividades de las enzimas relacionadas con el uso de grasas e hidratos de carbono en el organismo, uso de vitaminas, crecimiento normal y funciones del sistema nervioso.

Vísceras, huevos, cereales integrales y levadura de cerveza.

Vitamina C

(ácido ascórbico)

Piel, huesos, dientes, encías, ligamentos y vasos sanguíneos sanos, inmunidad a las enfermedades, curación de heridas y absorción de hierro en el tubo digestivo.

Cítricos y otras frutas y verduras frescas.

Diarrea, cálculos renales en personas propensas y alteraciones en el ciclo menstrual. La interrupción repentina de estas dosis elevadas puede provocar escorbuto de rebote.

Vitamina D

Huesos fuertes y regulación de la absorción de calcio y fósforo en el tubo digestivo.

Pescados grasos, hígado, huevos y leche fortificada.

Falta de apetito, náuseas, vómitos incremento de la micción, debilidad, nerviosismo, picor cutáneo y cálculos renales.

Vitamina E

Función cerebral normal, formación de glóbulos rojos, mantenimiento de algunas enzimas, estructura celular normal y protección contra los contaminantes.

Cereales integrales, aceites vegetales, verduras de hoja verde y huevos.

En los adultos, las dosis elevadas tienen muy pocos efectos adversos apreciables, excepto el aumento de las necesidades de vitamina K, que puede provocar hemorragias en las personas que toman fármacos anticoagulantes.

Vitamina K

Coagulación sanguínea.

Verduras de hoja verde y productos lácteos.

No se saben con precisión los trastornos por exceso de esta vitamina.