Calabazas con elote
y rajas de chile poblano
(4 a 6 porciones)
 

Ingredientes:

Preparación:

• cortar las calabazas en cubos
• una vez que se desvenaron los chiles, rebanar finamente
• rebanar finamente la cebolla
• Colocar el aceite y acitronar la cebolla
• añadir los granos de elote
• añadir las rajas de chile
• agregar las calabazas
• Sal pimentar al gusto
• agregar la rama de epazote
• Dejar cocinar hasta que las verduras queden cocidas pero crujientes

Estas calabazas las puedes complementar para una comida: con queso panela, queso oaxaca, requesón o queso cottage, con carne roja o blanca.

También las puedes usar como guarnición para acompañar una quesadilla y disfrutarlas en el desayuno o cena.

Consulta nuestra tabla de equivalencias para que aprendas más sobre los valores calóricos de los diferentes grupos alimenticios.