Ingredientes:

• 1/2 kilo de champiñones rebanados
• 3 ramas de epazote
• 1/3 de cebolla picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 chile serrano (si se apetece un poco picante)
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

• Sofríe la cebolla con el aceite
• Agrega el ajo
• Integra los champiñones y después de unos tres minutos sazónalos con la sal y deja que se cuezan otros minutos más
• Agrega un litro de agua junto con las ramas de epazote y el chile serrano (entero solamente haciéndole una cruz para que deje salir el sabor o picado si deseas que tu sopa sea un poco más picante). Rectifica la sazón.
• Retira cuando los champiñones estén cocidos

¡Listo!

Disfruta tu sopa antes de tu guisado o como tu cena, agregándole un poco de queso.