Burritos de frijol a la mexicana
4 porciones
 

Información nutrimental

Ingredientes

• 1 disparo de PAM® Original
• 1/3 taza de cebolla blanca picada finamente
• 3 jitomates cortados en cubitos
• 1 chile chipotle sin semillas (o al gusto)
• 1 ¼ taza de frijol negro (puré)
• ¼ taza de cilantro picado finamente
• Sal y pimienta negra

•  8 tortillas de harina integral

• ½ taza de queso panela en cubitos
• 2 disparos de PAM® Mantequilla

Para servir:

• 2 tazas de hojas de lechuga
• ½ taza de zanahoria rallada
• 1 disparo de PAM® Oliva

Procedimiento

1. Para el relleno, calentar PAM® Original en una ollita y agregar cebolla, jitomate y chipotle. Salpimentar.
2. Agregar frijol y cocinar a fuego bajo, sin dejar de mover.
3. Retirar del fuego y añadir cilantro.
4. Para los burritos, repartir el relleno en cada tortilla junto con el queso panela.
5. Cerrar las tortillas para formar un paquetito, es decir, burrito.
6. Rociar cada uno con PAM® Mantequilla.
7. Calentar en sartén u horno convencional hasta que doren.
8. Para servir, repartir lechuga y zanahoria. Acomodarlas a manera de base.
9. Rociar la guarnición con PAM® Oliva y salpimentar.
10. Servir dos burritos por persona.

Comentario de la nutrióloga: 

La fibra es necesaria para una buena salud digestiva, se encuentra en cereales integrales como tortilla integral o avena, verduras, frutas y leguminosas como fríjol, especialmente, este último contiene fibra de tipo soluble relacionada con la reducción de colesterol y glucosa en sangre. Esta receta incluye alimentos ricos en fibra.

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Mario Torres  Jiménez
Burson-Marsteller México
Brand Communications Practice

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